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第 53 回 涼しさを演出する
テーブルコーディネーション 浜 裕子
日ごとに暑さが増す夏の盛りの7月は、毎日の暮らしのなかに、ちょっとした暑さへの配慮や、さっぱりと清涼感のある演出が心にも体にも嬉しいものです。食卓も同様で、同じ献立でも器や、演出の仕方でずいぶんと見え方が変わってくるものです。今月は涼しさを演出するテーブルコーディネーションについてお話いたします。 |
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テーブルコーディネートとは、美味しいものをより美味しく楽しく食べるための食空間演出ですが、食事をする人の五感 (視覚、味覚、臭覚、聴覚、触覚) を刺激し、満たされ、よい思い出となるように食空間を整えることです。そのために、料理はもちろん、食卓の上、部屋のインテリア、背景、音響、光、風の流れ、照明など、食卓を取り巻く空間全体の構図と調和が必要です。 テーブルトップ(食卓の上)を構成するものとして
食卓を涼やかに爽やかに演出するポイントとして、まず色の効果が上げられます。 白を基調に、もしくは、寒色系の清色を基調にコーディネートをすると涼しげに見えます。 また、色相も絞ったほうが、すっきりまとまりのある演出になります。 素材は、ガラスやアクリルなど透明感のあるものを使うと効果的です。同じサラダでも平皿に盛るより、ガラス器に盛るとより瑞々しさが伝わります。ときには、グラスにサラダをいれてもおしゃれな感覚に。最近は、ディナープレートにメイン料理だけでなく、オードブルや、デザートを盛るようなこともありますし、器の規制概念をすてて、1皿1通りではなく、ひとつの器に何通りも使えるようにバリエーションを楽しんでみてください。料理と器の意外なマリアージュの発見があるかもしれません。またアルミやステンレスなどの素材も人工的でクールでシャープにみえますので、花器などで使っても効果的でしょう。 涼しさを演出するアイテム
7月19日(木)11:00AMより晴海トリトンスクエア、Z棟1F、Jホームスタイル内にて花生活空間が提案する「テーブルスタイリング講座」を開催いたします。涼やかにおしゃれに食卓を演出するコツとお料理の盛り付け方法を実際に、実習していただきます。ホームパーティーを開く際のビッフェパーティーのルールなどもご紹介したいと思います。もちろん皆様がコーディネートしたテーブルでお料理も召し上がっていただきます。 ちょっとした工夫で、毎日の食卓はより楽しく、素敵になります。上質な日常は、日々の暮らし方から始まります。幸せなライフスタイルを見つけてみませんか?
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